Содержание
Процесс самосогревания у зерновых и масличных культур протекает одинаково: при повышенной влажности и температуре активизируются ферменты и микроорганизмы, вызывая интенсивное «дыхание» семян. Семена подсолнечника выделяют тепло значительно быстрее, чем другие культуры, из-за высокой масличности.
Например, семена с масличностью 50% «дышат» в 4 раза интенсивнее, чем семена с масличностью 40%. Это приводит к быстрому накоплению тепла и повышенному риску самовоспламенения.
Опасности при неправильном хранении
- Температура самосогревания и риск возгорания.
У большинства зерновых критическая температура достигает 90 °C. Подсолнечник, в отличие от них, может перейти в химическую фазу самосогревания уже при 50–55 °C. В результате начинается гидролиз масла, что приводит к резкому повышению температуры до 200–300 °C и самовоспламенению. - Окисление масла.
В ядрах семян подсолнечника со временем увеличивается кислотное число. Всего за 5 месяцев оно повышается в среднем на 0,6%. Для хранения подходят только семена с кислотным числом до 1,3 мг КОН/кг, так как допустимая норма составляет 2 мг КОН/кг. - Невозможность восстановления качества.
Даже при незначительном нагреве семян необратимо увеличивается кислотное число, а охлаждение не возвращает его к первоначальному уровню.
Условия правильного хранения
Вентиляция: ключ к безопасности
Для предотвращения самосогревания в зернохранилищах обязательно устанавливают системы принудительной вентиляции. Естественное вентилирование для подсолнечника недопустимо, так как:
- В центральной части насыпи тепло сохраняется даже при снижении температуры воздуха.
- Вытесняемый теплый воздух вызывает образование конденсата на охлажденных верхних слоях, что приводит к увлажнению зерновой массы.
Принудительная вентиляция позволяет избежать этих проблем. Она должна работать в ночное время при влажности воздуха не выше 75%. Оптимальные параметры хранения: температура 5–10 °C и влажность до 7%.
Борьба с самосортированием
При загрузке подсолнечника важно избегать формирования плотного центра насыпи, где могут скапливаться более влажные зерна и сор. Для этого используют специальные агрегаты, обеспечивающие равномерное распределение сырья.
Итог
Хранение семян подсолнечника – это сложный процесс, требующий соблюдения строгих условий. Пренебрежение вентиляцией или допущение ошибок при загрузке могут привести не только к потере урожая, но и к серьезным авариям. Правильно оборудованное зернохранилище и контроль ключевых параметров помогут сохранить качество и безопасность продукции.
